Clara Fernández,Romina Kiwit,
Avril Gil,Giovanni Bianchi y Guillermo Balbi
Se ralla el coco y se extrae su leche, que se reserva. En una cacería con el aceite se ahoga la cebolla hasta que se alinea y luego se pone el cangrejo, el tomate, el piri-piri, el ajo aplastado y el polvo de curry. Dejar hervir hasta que el cangrejo cambie de color. Se añade entonces la leche de coco revolviendo siempre para no cuajar. Se deja hervir durante 30 minutos y se añade la sal.
Caril de Caranguejo
1 kg de cangrejo
3 tomates
3 pimientos redondos
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 rama de azafrán
1 rama de jengibre
5 clavos de la India
2 cucharaditas de cometas
3 cucharaditas de cilantro
2 cocos
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1 pedazo de mango seco
Ingredientes
Procedimiento
Pato Com Bambú
Ingredientes
Procedimiento
1 kg de carne de pato
125 g de bambú en conserva
125 g de brócoli
100 g de mielo de almendra
1 pedazo de jengibre fresco
3 cucharadas de vino blanco
1 cucharada (café) de azúcar mascavado
6 cucharadas de caldo de pollo
1 cucharada de maisena
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas nuevas
2 dientes de ajo sal y pimienta negra en grano
Comience por cortar la carne de pato a las tiritas, retirando los huesos. A la parte, mezcle sal, la maisena y 1 cucharada de agua. Y envuelva este preparado con la carne y deje marinar durante unos 15 minutos. Cortar las almendras en tiras largas, tostelas en el horno y las piel. Deja los brócolis en agua salada durante unos 2 minutos. Al cabo de este tiempo, escurre bien y RESERVE. Caliente el aceite y, sin dejar de revolver, rehogar los ajos picados, las cebollas en calcetines, el jengibre y el bambú en láminas. Añada la carne previamente escurrida y cocine durante 5 minutos. Condimentar con el vino blanco, el azúcar y la pimienta. Deje un poco más y añada la másena de la marinada mezclada con el caldo de pollo. Apurar bien hasta que la salsa empieza a espesar. Al final, junte los brócoli y las almendras y sirva de inmediato.
Doce de Batata
2 kg de batata dulce
azúcar
1/2 cucharadita de vainilla
Ingredientes
Procedimiento
Lavar las batatas y cocinarlas con cáscara. Después de estar bien cocidas, pasarlas en criba fina. Pese la masa obtenida y el azúcar en la misma proporción y ponga en una olla llevando al fuego moviendo bien sin parar, hasta que aparezca el fondo de la olla. Antes de retirar el dulce del fuego, añada la vainilla. Retirar del fuego, dejar enfriar y cortar a voluntad.
