Clara Fernández,Romina Kiwit,
Avril Gil,Giovanni Bianchi y Guillermo Balbi
Caril de Caranguejo
Se ralla el coco y se extrae su leche, que se reserva. En una cacería con el aceite se ahoga la cebolla hasta que se alinea y luego se pone el cangrejo, el tomate, el piri-piri, el ajo aplastado y el polvo de curry. Dejar hervir hasta que el cangrejo cambie de color. Se añade entonces la leche de coco revolviendo siempre para no cuajar. Se deja hervir durante 30 minutos y se añade la sal.
Doce de Batata
Lavar las patatas y cocinarlas con cáscara. Después de estar bien cocidas, pasarlas en criba fina. Pese la masa obtenida y el azúcar en la misma proporción y ponga en una olla llevando al fuego moviendo bien sin parar, hasta que aparezca el fondo de la olla. Antes de retirar el dulce del fuego, añada la vainilla. Retirar del fuego, dejar enfriar y cortar a voluntad.
Comience por cortar la carne de pato a las tiritas, retirando los huesos. A la parte, mezcle sal, la másena y 1 cucharada de agua. Y envuelva este preparado con la carne y deje marinar durante unos 15 minutos. Cortar las almendras en tiras largas, tostelas en el horno y las piel. Ferva los brócoli en agua salada durante unos 2 minutos. Al cabo de este tiempo, escurre bien y RESERVE. Caliente el aceite y, sin dejar de revolver, rehogar los ajos picados, las cebollas en calcetines, el jengibre y el bambú en láminas. Añada la carne previamente escurrida y cocine durante 5 minutos. Condimentar con el vino blanco, el azúcar y la pimienta. Deje un poco más y añada la másena de la marinada mezclada con el caldo de pollo. Apurar bien hasta que la salsa empieza a espesar. Al final, junte los brócoli y las almendras y sirva de inmediato.
Pato Com Bambú
